Foodpairing per champagne

Feestelijke
recepten

Brut Nature en Extra Brut

• Voorgerecht: Frisse en lichte gerechten zoals ceviche van coquilles of een salade met citrusvruchten en venkel.
• Hoofdgerecht: Pure smaken zoals witvis (bijvoorbeeld kabeljauw) of geroosterd gevogelte zonder zware sauzen.
• Nagerecht: Natuurlijke zoetheid, bijvoorbeeld amandelkoekjes, honingtaart, of desserts met geroosterde noten.
• Snack/Borrelhapje: Hartige gougères (kaasbolletjes), rauwkost met een lichte dip, of crostini met gerookte vis.

• Voorgerecht: met een frisse, minerale toets. Zoals zeevruchten, oesters, coquilles of krab. Lichte salades met frisse ingrediënten, zoals citrus of zachte kazen. Rauwe visbereidingen.

• Hoofdgerechten: lichte en subtiele smaken, zoals witte vis: zeebaars, dorade of kabeljauw, gestoomd of gegrild. Schaal- en schelpdieren, zoals mosselen, langoustines of kreeft, liefst met een delicate saus.

• Nagerechten: subtiel zoete gerechten met frisse tonen: Citrusdesserts zoals citroentaart of panna cotta met citroen. Meringue of lichte cakes zoals madeleines. Desserts met een vleugje noot of amandel, zoals een frangipane.

• Snacks en hapjes: luxe aperitiefhapjes: kaviaar of zalmeitjes op toast of blini’s. Lichte hapjes met geitenkaas of zachte roomkaas.

Voorgerecht: Coquilles met limoenboter
Hoofdgerecht: Gebakken zeebaarsfilet met venkelsalade
Nagerecht: Citroentaart met meringue

• Voorgerecht: Hartige gerechten met diepe smaken, zoals wildpaté, paddenstoelen (bijvoorbeeld een risotto), of gegrilde groenten.
• Hoofdgerecht: Volle vleesgerechten zoals lamsrack, varkenshaas, of rundvlees in een rijke saus.
• Nagerecht: Pure chocolade of romige desserts met noten, zoals een hazelnootparfait of een chocoladetaart.
• Snack/Borrelhapje: Geitenkaascroutons, ossenworst op toast, of gougères (kaasbolletjes).

Blanc de Noirs
100% Meunier)

• Voorgerecht: Frisse en zoetzure combinaties, zoals gerechten met rode biet, appel, of een ceviche van vis.
• Hoofdgerecht: Elegante visgerechten zoals gegrilde zeebaars of gebakken coquilles.
• Nagerecht: Tropische smaken zoals mango, ananas of passievrucht, bijvoorbeeld in een parfait of een taartje.
• Snack/Borrelhapje: Tropische garnalenhapjes, bruschetta met avocado en mango, of een licht pittige ceviche.

Voorgerecht: Tartaar van rode biet en appel
Hoofdgerecht: Gebakken zeebaars met beurre blanc
Nagerecht: Mango-ananas parfait
Snack: Tropische garnalenhapjes

• Voorgerecht: Ccoquilles Saint-Jacques, kreeft, of carpaccio van witvis.
• Hoofdgerecht: kalfsfilet, een truffelrisotto, of geroosterde parelhoen.
• Nagerecht: Mille-feuille, citroen-meringuetaart, of fruittaartjes.
• Snack/Borrelhapje: Crostini met vijgencompote, kleine briochebroodjes met foie gras, of licht gerijpte kazen.

• Voorgerecht: Licht en fris, zoals gerechten met gerookte vis (bijvoorbeeld zalm of forel) of een salade met rood fruit en geitenkaas.
• Hoofdgerecht: Rijke, verfijnde smaken zoals eend, kalfsvlees, of gevogelte met een fruitige saus (bijv. kersen of frambozen).
• Nagerecht: Desserts met pure chocolade of rood fruit, zoals een chocoladetaart of frambozenmousse.
• Snack/Borrelhapje: Luxe hapjes zoals blini’s met zalm, hartige macarons, of een crostini met vijgencompote en Parmaham.