Hoofdgerecht: Eendenborst met kersen-portsaus bij Rosé Champagne

Recept voor bij onze rosé Champagnes

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 2 eendenborsten (ongeveer 300 g totaal)
  • 200 g kersen (vers of diepvries)
  • 100 ml port
  • 1 tl honing
  • Zout en peper naar smaak
  • 500 g zoete aardappels (voor puree)
  • 200 g haricots verts

 Bereiding:

  1. Kerf de vetkant van de eendenborst kruislings in en kruid met zout en peper.
  2. Bak de eendenborst op de vetkant in een hete pan tot goudbruin (ongeveer 5 minuten). Draai om en bak 3 minuten aan de vleeskant. Haal uit de pan en laat rusten.
  3. Voeg de kersen, port en honing toe aan dezelfde pan en laat inkoken tot een saus.
  4. Serveer met zoete-aardappelpuree en gestoomde haricots verts.