Voorgerecht: Coquilles met limoenboter bij blanc de blancs champagne

Recept voor bij onze Blanc de blancs Champagnes

Ingrediënten (4 personen):

• 12 verse coquilles
• 50 g boter
• 1 limoen (sap en rasp)
• Zeezout en witte peper
• Verse bieslook, fijngesneden

 
Bereiding:

1. Dep de coquilles droog en bestrooi ze met een beetje zout en peper.
2. Verhit de helft van de boter in een koekenpan op hoog vuur. Bak de coquilles 1 minuut per kant tot ze licht goudbruin zijn.
3. Voeg de rest van de boter en het limoensap toe aan de pan en laat de boter smelten. Lepel de boter over de coquilles.
4. Serveer op een bord, bestrooid met limoenrasp en bieslook 

Tip: Combineer met een frisse salade met veldsla en grapefruit.