Voorgerecht: Paddenstoelenrisotto bij Blanc de Noirs Champagne (100% Pinot Noir)

Recept voor bij onze Blanc de Noirs (100% Pinot Noir) champagnes

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 300 g risottorijst
• 1 l groentebouillon
• 200 g gemengde paddenstoelen
• 1 kleine ui, fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
• 2 el olijfolie
• 1 el verse tijm

 Bereiding:

1. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg de rijst toe en bak kort mee.
2. Voeg de bouillon in delen toe en blijf roeren tot de rijst gaar is (ongeveer 20 minuten).
3. Bak de paddenstoelen apart en voeg ze samen met de tijm toe aan de risotto.
4. Roer de Parmezaanse kaas erdoor en serveer direct.