Rosé de saignée is een Franse term uit de wijnbouw. Letterlijk betekent saignée "bloeden". De vermelding rosé de saignée op een rosé champagne betekent dat men de blauwe druiven heeft laten "bloeden". Een rosé de saignée champagne wordt verkregen door de blauwe druiven (Pinot Noir en Pinot Meunier) een aantal dagen te laten inweken en vervolgens te laten "bloeden", een proces waarbij zonder persen het sap onder het eigen gewicht van de druiven afloopt. Deze atypische manier van rosé maken, levert een diep gekleurde krachtige rosé met veel finesse. De neus doet denken aan rood fruit, zoals kersen, bramen, cassis en aardbeien. De rosé de saignée methode is kostbaarder en bewerkelijker dan het uitpersen en vinificeren van rood en wit druivensap dat daarna op kleur wordt gemengd voor het maken van rosé champagne.
Proef de unieke smaak van een klassieke Rosé de Saignée champagne
Bijzondere kenmerken van deze campagne
Champagnehuis: Rafflin-Lepitre Champagne |
Regio en plaats: Champagne, Chigny-les-Roses |
Type champagne: Rosé de Saignée champagne |
Druiven: 70% Pinot Meunier en 30% Pinot Noir |
Dosage: 6 gram suiker per liter (But) |
Bijzonderheidscore: |
Oogstjaren: 100% gemaakt met de druiven van de oogst van 2015 |
Rijping: 15 maanden 'sur lattes' In de fles in de kelder van het huis |
Ideaal drinkmoment: Einde middag en begin van de avond |
Houdbaarheid na aankoop: Tot 2 jaar |
Kleur: In een diepe rosé doorspekt met paarse reflecties, herbergt de kleur van onze Rosé de Saignée een overvloed aan mooie bubbels. |
Neus: In de neus intens op de fruitige expressie, met de herkenning van kers en kruisbes, beweegt de neus naar volwassenheid en boterachtige geuren. |
Mond: Fris en kruidig, de greep in de mond wordt gedomineerd door kweepeer en zwart fruit, die combineren met grenadine en kers. Aan het einde van de mond is de Pinot Noir meer aanwezig met een zekere vinositeit (fruitig en sappig) en tonen van stenen voordat hij besluit met een zoete afdronk. |
Combinaties met eten (tips van de maker): Ideaal als aperitief voor speciale momenten in het bijzonder in combinatie met gevogelte en licht zoete desserts en pure chocolade |
Inhoud: 0,75 liter (Bouteille) |
Alcohol percentage: 12,0% |