Mascha Lammes: Recept Tostada met garnalen en watermeloen

Dit recept is speciaal voor bij onze bijzondere Brut Nature champagne geschreven door kookboekenmaker Mascha Lammes. (Volg Mascha op Instagram)

Ingrediënten:

  • 100 ml witte wijnazijn
  • 75 ml water
  • 20 g suiker
  • Halve tl zout
  • 1 el citroensap
  • 1 chilipeper, zaadjes eruit en fijngesneden
  • 300 g watermeloen, in kleine blokjes gesneden
  • Halve ongeschilde komkommer, in repen (met kaasschaaf)
  • 1 rode ui, in dunne ringen gesneden
  • 300 g grote rauwe garnalen, gepeld en schoongemaakt
  • Sap van 2 limoentjes
  • Snuf zout
  • Halve jalapeno peper, grof gesneden
  • Half bosje koriander
  • Scheut olie
  • Sap van 2 limoentjes
  • 1 avocado
  • 1 el srirachasaus
  • 6 kleine maistortilla’s (om te frituren)
  • Plantaardige olie om in te bakken
  • Koriander, fijngesneden, om te garneren

Bereiding:

  • Meng in een ruime kom de azijn met het water, suiker, zout, citroensap en de chilipeper. Wacht tot de suiker opgelost is en voeg dan de meloen, komkommer en de rode ui toe en schep voorzichtig om
  • Zet de kom minimaal een uur in de ijskast
  • Snijd de garnalen fijn en meng ze in een kom met het limoensap en het zout, zet minimaal een half uur weg in de ijskast zodat de garnalen kunnen ‘garen’ in het limoensap
  • Maak de jalapeno saus door met een staafmixer de jalapeno peper met de koriander, olie en het limoensap fijn te malen
  • Pel en ontpit de avocado en prak hem met de sriracha tot een gladde saus
  • Verhit een flinke scheut olie in een pan en frituur hier in porties de maistortilla’s in totdat ze knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier
  • Schep op elke tortilla een dotje avocadosaus, doe hier één à twee eetlepels garnalen op, garneer met wat stukjes meloen, een paar reepjes komkommer en wat uienringen
  • Eindig met wat dotjes jalapenosaus en avocadosaus en strooi er wat koriander over

Mascha is bekend van de volgende kookboeken:
Met Mes En Stokjes verschijnend voorjaar 2021,
De wereld thuis (2020, samen met Ronald Giphart),
Wereldbroodjes (2016) en
Verrukkulluk (2015, samen met Ronald Giphart)

Oude berichten
Nieuwere berichten

Featured collection

Sluiten

Join the club for free

Als eerste op de hoogte van aanbiedingen en nieuwe champagnes en 2,50 EURO KORTING OP DE EERSTE BESTELLING

Zoeken

Winkelmandje

Jouw winkelmandje is leeg
Nu winkelen